Како 3 нове француске продавнице здраве хране покушавају да промене париско непце

Џулија Чајлд се вероватно преврће у гробу. Помислити да би Париз, град пун Мицхелинових звездица, у земљи која је дом говедине боургуигнон и поммес помфрита, био на ивици лудила за соковима и здравом храном. Али о, драга Јулија, истина је! А они који гурају покрет имају веома паметан и стратешки приступ.


У последњих неколико месеци, у Граду светлости отворена су три нова сока бара и ресторана здраве хране: Маисие Цафе , добављачи хладно цеђених сокова и граноле; Ц’Јуице , који нуди свеж сок на флашу и кроз програме детоксикације; и Вилд & Тхе Моон , са менијем који укључује јединствено млеко од орашастих плодова, сокове и чиније за доручак. Свака је мало другачија, али начин на који пласирају своју растућу паришку базу купаца је исти. Као оснивач Ц’Јуице-а, Цлаире Цоуртин-Цларинс (из породице козметичких компанија) објашњава: „Не можете тражити од Француза да пије сок од кеља само зато што је здрав. Французи воле одличну храну. Ово је део наше културе.”

МаисиеЦаф

Маисие-Цафе

Фотографија: Љубазношћу Маисие-Цафе-а

Ове нове установе морају напорно да раде како би ствари попут спирулине и чиа семенки биле привлачне за клијентелу која је рођена и одрасла у једној од светских кулинарских престоница. „За новине је потребно време“, објашњава извршна модна директорка Изабела Капес Галеота, која је недавно основала Маисие Цафе са својим мужем Кзавијеом Баруом. „Морате образовати укусе људи и помоћи им да схвате да се ради о здрављу, да, али и о новом, нетрадиционалном гастро искуству. Људи овде имају гурманска очекивања, па морате да им кажете, „можете да једете своју торту без глутена и да је поједете!“


да ли се краставци ослобађају подочњака
Слика може да садржи шејкер за флашу пића сок и биљка

Фотографија: љубазношћу Ц’Јуицеа

пре и после трансформације шминке

Маисие Цафе, Ц’Јуице и Вилд & Тхе Моон свакако нису прве продавнице које се брину о здрављу које се отварају у Паризу, али изгледа да су они лидери у позиционирању овог новог органског феномена локалног порекла према градским гурманима. Неке продавнице такође траже инсајдере из модне индустрије који посећују неколико пута годишње из места попут Њујорка или Лос Анђелеса, који су навикли да су соковници подједнако заступљени као Старбакс. „Ова врста тренда здраве хране је глобална, али мислим да смо заостали“, каже Ема Савко, власница Вилд & Тхе Моон у Мараис-у. „Имали смо повећање броја нових купаца, али много наших раних послова долазило је од Американаца у граду током Недеље моде. Они знају храну коју служимо и разумеју цене. Били су срећни што су то пронашли у Паризу.'


Међутим, чини се да су Парижани подједнако задовољни новим укусима и текстурама ове неистражене нове територије хране. Као што Савко примећује, „Наша продавница је у последње време потпуно пуна и наше орашасто млеко лети са полица, чак и оно са ћумуром, што Парижани сматрају чудним. Чудно није нужно лоша ствар. Када су у питању мода и стил, Французи нису они који жестоко прате шта год је „ин“, они раде своје, а исто важи и за здраву храну. „Мислим да постоји потреба за овом врстом кулинарског покрета који је фокусиран на здравље“, каже Цоуртин-Цларинс. 'Само док не постане опсесивно.' Она додаје: „Здравље помешано са задовољством је веома добра комбинација.

Вилд Тхе Моон

Вилд & Тхе Моон


Фотографија: љубазношћу Вилд & Тхе Моон