Нови начин за организовање Хануке

Зима је стигла—и то је оно магично доба године у коме се на сваком углу чини да постоји висок зид од борова и у свакој продавници, плејлиста која избацује „Сретан Божић, срећни празници“ НСинц-а и „Алл И Вант фор“ Марије Кери Божић си ти“ у бескрајној петљи. Усред латте-а са укусом јајета, имеле, орашчића, песама и Светог Ника — да не помињемо недавно објављен филм, Оффице Цхристмас Парти — често се може осећати као да је Ханука на дну, Јан Брејди зимских празника, занемарен у позадина са чудном фризуром која уздише: „Божић, Божић, Божић!“ (А ове године Ханука се преклапа са Божићем, тако да је још више помрачена.)


Прича о Хануки, међутим, никада није била релевантнија и њена порука никада није била толико потребна. Ханука слави еманципацију јеврејског народа од Грка-Сираца; то је тријумф светлости над тамом, слободе над угњетавањем, то је прича о моралу и истрајности и искупљењу. Скреће пажњу на снагу наде—и током сезоне која је тако суморна у комбинацији са додатном политичко-апокалиптичном ситуацијом Сједињених Држава, кључно је да се на то подсетимо.

Тира Банкс писта шетње

Дакле, сезона је да Ханука заузме централно место јер је, као Јан, закаснила за нежну, љубавну пажњу (и можда мало преобликовање). Ево неколико модерних начина да поштујете класичне традиције Хануке и пустите светлост!

Шта радити: игре, игре, игре
Дреидел је, можда, један од најпознатијих симбола Хануке и - схватите - то је буквално само коцкање (иако на ниском нивоу). Ове празничне сезоне, зашто не бисте организовали епско, узвишено вече игре за гомилу својих најближих и препустили се пријатељском такмичењу? Поставите покер сто и сто за блек џек и коцкајте се користећи гелт (знате, чоколадне златнике). Играјте Табу, Сцаттергориес и Цардс Агаинст Хуманити (постарајте се да добијете Или Пацк ). Напуните своје госте укусном храном и вином и нека игре почну! Осим тога, осветљење казина неће имати ништа на меком, мирном сјају ваше меноре забаве.

Шта јести: пржено и право
„Пошто се однос људи према религији стално развија, суштинска храна њихове вере често може постати њихова најдрагоценија традиција“, каже Алекс Франкел, половина братског двојца који је отворио врата своје савремене јеврејске деликатесе, Франкел'с Делицатессен & Аппетизинг, прошлог априла у Греенпоинту у Бруклину. Само помињање Хануке изазива слике кромпирових латкеса и издашних порција соса од јабуке и павлаке. У ствари, када су састављали рецепте за ресторан, Алекс и његов брат Зак упоредили су породичне рецепте за латке са својим куваром, Ешли Берман, само да би открили да су рецепти скоро идентични. „Разлике су суптилне у зависности од тога како мерите сваки састојак, али то су кромпир, лук, со, бибер, јаје и брашно (или мацо брашно) као везиво. Затим исецкате кромпир, испечете га у пљескавице и испржите их.' Дакле, како би требало да кренете у креирање лепог и динамичног намаза за Хануку? Франкел предлаже да направите свој латке бар — поред домаћег соса од јабуке и павлаке, додајте и следеће: различити стилови димљеног лососа (Нова, у шкотском стилу и Кипперед су сви добри), крем фраис, власац, копар салата од краставца, кавијар и харинга („За твог чудног ујака.“). Послужите своје латкес заједно са грудима или са рибљим намазом који укључује салату од сиге. За слаткише, Франкел предлаже да одете у пекару на дан и набавите линзер торте и црно-беле колачиће.


Берман је био довољно љубазан да да инструкције за прављење истих сластица које служи у Франкелу.

Потато Латкес

Служи 15–20
Састојци
5 лбс. црвенкасти кромпир
1 велики лук, нарендан
1 Т белог сирћета
6 великих јаја
6 Т вишенаменско брашно
3 тсп. со
1 тсп. млевени црни бибер
Уље од каноле, за пржење
Упутства


1. Кромпир и лук ољуштите и исецкајте на крупно. Користећи додатак за сецкање процесора за храну, исецкајте лук и кромпир у велику чинију. Алтернативно, можете користити ручно ренде. Ставите исецкани кромпир и лук у цедило и исцедите течност. Желите да уклоните око 80 процената течности. Вратите смесу у чинију и додајте бело сирће, јаја, брашно, со и бибер и добро промешајте да се сједини.

2. Сипајте уље каноле око 1/2 инча дубоко у велики тигањ и загрејте на средњој ватри. Измерите 1/4 шоље мешавине кромпира и нежно ставите у уље. Поновите за сваку латке и поставите што више можете оставити простора око 1 инч између сваке. Окрените када порумени са прве стране, око 4-5 минута. Кувајте док друга страна не порумени и кромпир не буде печен, још око 4-5 минута. Ставите на тањир обложен папирним пешкиром и поспите кошер сољу.


Шта пити: природно укусно
Пошто су празници толико фокусирани на пиће, Ник Тили, генерални директор и шаптач вина у јунском винском бару у Цоббле Хиллу, верује да је природно вино прави пут. „У суштини, природно вино се разликује од конвенционалнијих пракси производње вина јер у процесу винификације има мало или уопште нема адитива, хемикалија, екстраката или манипулација. Природни винари су забринути за биодиверзитет и одрживе пољопривредне праксе које дају разигране, живе резултате који остављају нијансе на непцу. „Осим тога, многи произвођачи природних вина ће вам рећи да ће рад без ових хемикалија — посебно сумпор-диоксида — довести до јаснијег зујања и мање мамурлука ујутру.

Имајући на уму латкес и прса, Тилли мисли да упаривање контраста заиста добро функционише за маснију, пржену храну. „Уместо да правите богат, рустикални, танински цабернет саувигнон, пробајте пенушаво розе или наранџасто вино. Има живахности, а киселост ће ублажити масноћу хране.' Имајући ову логику на уму, Тилли препоручује Домаине Моссе Моуссамоуссеттес 2015 („Пјенушави розе који је у суштини вински еквивалент желе крофне.“), Ле Батоссаи Пуппет Нат 2015 („Пенасти, рустикални и елегантни—прави израз Лоаре Валлеи.“) и Ампелеиа Унлитро 2015 („Суперлагана, питка црвена.“).

Што се тиче односа флаше и госта? Тилли верује да је једна боца по особи прави пут. „Можда звучи претерано“, каже он, „али нема већег убијања него да останете без вина пре него што се забава заврши. Домаћин увек треба да се превише припреми.” Амин!

одвојене топле и хладне славине

Шта дати: љубав и светлост
Ханука је све о светлу и свећама у изобиљу - зове се јеврејски фестивал светлости. Када се јеврејски народ вратио у храм у Јерусалиму, открио је да има довољно уља да запали своју свету лампу на један дан. Али онда се догодило чудо, и уместо да траје само један дан, жарко је горео осам. На вама је да ли одлучите да запалите менору и изговорите благослове Хануке, али постоје алтернативни начини да одате почаст овој традицији. Шта је са торбом за Хануку са темом свећа? Замолите своје госте да донесу умотану свећу по свом избору, а затим пре него што оду, нека одаберу поклон—и пошаљу их кући са даром светлости од вољене особе!