11 најбољих прехрамбених трендова у 2015

Има ли бољег начина да се прослави година него да се ода почаст њеним кулинарским подвизима? Неки од наших омиљених кувара деле оно што је освојило круну 2015. И док је свет хране непредвидив, а трендови пролазни, изгледа да ће неки од њих постојати још неко време.


Цолоние ниц ресторан

Цолоние ниц ресторан

Фотографија: Љубазношћу Цолоние / @цолониениц

„Кување поврћа као и месо. Полако пеците цвеклу на роштиљу док не буде угљенисана и савршено омекша, оставите је да се одмори са мало естрагона и путера од грејпфрута на врху, и не треба вам много више.”
- Андрев Вхитцомб , Колонија

'Грејси дијета - једите право за своју крвну групу.'
- Франк Цастроново и Франк Фалцинелли , Франкиес Снацк


Иривинг Пенн пхотограпхи

Иривинг Пенн пхотограпхи

Фотографисао Ирвинг Пенн,Вогуе, август 2000


„Чак и уз све оне који не једу глутен, пица наставља у тренду!“
- Дан Клугер

„Здрава храна свакако! Провео сам доста времена кувајући храну без глутена, шећера и млечних производа са Роццо ДиСпирито. Кувари тренутно помажу да се дефинише како здрава исхрана изгледа за Американце, и невероватно је бити део тога. Ово је „тренд“ који ће наставити да се развија“.
— Џош Дечелис, Тхе Фоод Холе


кувар Дан Барбер

кувар Дан Барбер

стављање вазелина у косу
Фотографија: Љубазношћу Дана Барбера / @цхефданбарбер

„Многи од најбољих кувара на свету окрећу идеју о гурманском оброку. То значи да су се поврће и житарице помериле на централно место на тањиру, а месо се више користи као зачин. То је много занимљивији и укуснији начин кувања и једења.”
- Дан Барбер , Блуе Хилл

„Храна као лек. Овај тренд ме фасцинира јер мења животе.”
—Кери Дајмонд, угоститељ


сладолед од црног дрвета

сладолед од црног дрвета

Фотографија: љубазношћу Блацк Трее / @блацктреениц

„Врхунски тренд хране 2015. је вероватно сладолед у свим његовим варијантама.
— Сенди Ди Хол, Црно дрво

„Волео сам да видим све смрскане краставце на свему.”
- Јамие Биссоннетте , Торо НИЦ , Торо Бостон и Куп

Слика може да садржи морски живот рибље харинге и сардине

Фотографисао Ралпх Мецке,Вогуе, јун 2014

“Димљене ствари: остриге, винаигрети, пире, поврће, хлеб, со.”
— Лиза Гифен, Хоусе Премиере

„Проналажење нових и креативних начина за прављење јела без глутена. Потражња је била све већа. Чак смо направили и димљени надев без глутена за Дан захвалности.
- Пхиллип Цхерриес-Цларк , Цафе Цлуни

„Заиста сам волео да видим оживљавање јужноамеричких профила укуса, попут перуанске кухиње.
-Дидиер Елена, Клуб кувара